ずいぶん前から食べてみたい！！と思っていた、越中富山の銘菓・不破福寿堂さんの鹿の子餅。
ようやく先日、お取り寄せしました。
富山のもち米と卵白で練り上げたお餅は、ふわっと柔らかく、コシのある歯ざわりで、金時豆の蜜漬のアクセントが美味しい！！
ごくシンプルな限られた材料だけで作られているのに、とても豊かな風味と食感が美味しいお菓子です。
雪の立山連峰と、加賀羽二重の手触りをイメージして作られたという、真っ白なお餅は、柔らかいのに角が立ったきれいな切れ目で、中の金時豆が、鹿の斑ら模様のように見え、見た目もとても美しい。
またひとつ、お気に入りのお菓子が増えました。