鮎の美味しい季節になりました。
そこで以前から戴いてみたい！！と思っていた、奈良の柿の葉寿司総本家・平宗さんの鮎ずしをお取り寄せ。
すだち鮎ずしに、焼鮎ずしと、柿の葉ずしも。
まずは、酢橘酢でしめた夏季限定のすだち鮎ずしを。
すだちの香りがさっぱりしていて美味しい！！
魚の形の折と、歴史を感じる掛け紙もすてきです。
こちらは焼き鮎ずし。
香ばしく焼かれた鮎の身はほわほわと柔らかく、甘いたれで戴く焼き鮎ずしは、酢じめの鮎ずしとはまた別の美味しさ。
そして柿の葉ずしも夏限定のお味を青葉の柿の葉で。
ネタは、柿の葉寿司の定番の鯖と鮭に、夏の旬の、鰻・大葉じゃこ・酢だち鮎の５種類。
包まれた新緑の青葉の柿の葉の香りがとっても爽やかで美味しい！！
大好物の鮎と柿の葉寿司で初夏の味を堪能しました。
旬のうちに、こんどはお料理屋さんで、鮎の塩焼きも戴けたらいいな。